Składniki

• groch łuskany (połówki) – ½ kg
• żeberka wieprzowe – ½ kg
• zimna woda – ok 2 l
• liście laurowe – 6 szt.
• majeranek suszony – 2 łyżki
• ziemniaki – 200 g
• marchew – 1 szt.
• korzeń pietruszki – 1 szt.
• boczek wędzony – 300 g
• cebula – 2 szt.
• mąka pszenna – 1 łyżeczka
• czosnek – 2-3 ząbki
• olej (np. słonecznikowy)
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Groch zalej zimną wodą i mocz ok. 3-6 godzin.
2. Żeberka zalewamy w garnku zimną wodą i gotujemy, aż mięso będzie miękkie. Wyjmujemy je, oddzielamy mięso od kości i odkładamy, a wywar doprawiamy liśćmi laurowymi i majerankiem.
   Dodajemy namoczony, odcedzony groch i gotujemy ok. 45-60 minut, aż będzie miękki.
3. Czosnek pokrojony w plasterki oraz marchew i pietruszkę pokrojone w kostkę przesmażamy na patelni na rozgrzanym oleju i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Podsmażone warzywa podlewamy niewielką ilością wywaru, blanszujemy chwilę i zdejmujemy z patelni. Odkładamy.
4. Skórę z boczku odkrawamy i dodajemy do zupy. Boczek pokrojony w kostkę przesmażamy na rozgrzanym oleju na patelni i dodajemy do wywaru.
5. Na tej samej patelni szklimy cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy mąkę i smażymy chwilę na wolnym ogniu.
6. Gdy groch zmięknie, dodajemy do zupy marchewkę i pietruszkę przesmażone z czosnkiem oraz ziemniaki pokrojone w grubą kostkę. Całość doprawiamy pieprzem.
   Do cebuli i mąki dodajemy łyżkę zupy, mieszamy i przelewamy zasmażkę do grochówki. Dodajemy kawałki mięsa z żeberek.

7. Grochówkę gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.