Składniki

• woda,
• kawałęk mięsa wołowego – rostbeefu (ilość wołowiny zależna od tego, jak bardzo wyczuwalny ma być jej smak w rosole, 200 do 300 gramów powinno być OK),
• kilogram porcji rosołowej z kurczaka (+ ewentualnie kilka skrzydełek),
• 1 szyja indyka,
• 1-3 marchewki (jeżeli dodasz więcej marchwi, rosół będzie słodszy),
• 1 pietruszka (korzeń),
• kawałek selera,
• 1 mały por,
• 1 cebula z łupką (dla uzyskania lepszego koloru),
• 2-3 liście laurowe,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 5 ziaren pieprzu czarnego,
• sól
• lubczyk (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Do garnka z zimną wodą, do włożyć całe przygotowane mięso i zacząć gotowanie.
2. Kiedy woda z mięsem zacznie się gotować, na powierzchni pokazują się tzw. szumowiny, które należy zebrać przy pomocy małego sitka. W tym momencie zmniejszyć ogień, tak aby wywar bardzo delikatnie bulgotał.
3. Po usunięciu szumowin do garnka wrzucić wszystkie, umyte i obrane wcześniej, warzywa. Cebuli nie obieramy z wszystkich warstw łupki, a jedynie usuwamy zewnętrzne brudne części.
4. Zaraz po warzywach dodać wszystkie przyprawy, przykryć garnek z rosołem przykrywką i kontrolować temperaturę w taki sposób, aby gotująca się zupa przez cały czas tylko delikatnie bulgotała.
5. Gotować długo, długo, długo... raz na jakiś czas zaglądając do garnka w celu sprawdzenia, czy rosół nie wrze zbyt mocno. Wersja dla niecierpliwych zakłada gotowanie przez dwie godziny. Najlepiej min. 4 godziny.
6. Po zakończeniu gotowania przelać rosół przez metalowe sitko do mniejszego garnka, pozbywając się w ten sposób wszelkich małych zanieczyszczeń.

Rosół podać z cienkim jajecznym makaronem, kawałkiem ugotowanej marchwi i posypać posiekaną natką pietruszki.