Składniki

• 250 g fasoli Piękny Jaś;
• 500 g żeberek wieprzowych;
• 250 g wędzonego boczku;
• 1/2 pęczka włoszczyzny (2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera);
• 3 ziela angielskie;
• 1 listek laurowy;
• 1 duża cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 - 4 ziemniaki;
• 1 łyżka majeranku;

Przygotowanie

• Fasolę zalać zimną wodą i odstawić na kilkanaście godzin do napęcznienia. Przed gotowaniem odcedzić fasolę.
• Do dużego garnka włożyć pokrojone na 2 - 3 kawałki żeberka, wlać 2,5 litra wody, dodać fasolę oraz łyżeczkę soli. Zagotować, zszumować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę i 15 minut.
• Dodać 1 obraną marchewkę (drugą obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odłożyć na później), obraną pietruszkę, kawałek korzenia selera oraz ziela angielskie i listek laurowy. Gotować przez 15 minut.
• Odkroić skórkę z boczku, wykroić białe chrząstki, pokroić w kosteczkę. Włożyć na patelnię i co chwilę mieszając podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i mieszając smażyć przez ok. 5 minut. Pod koniec dodać rozgnieciony czosnek. Przełożyć do garnka z wywarem wypłukując patelnię częścią wywaru.
• Do zupy dodać odłożoną startą marchewkę, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą. Gotować 10 minut.
• Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do zupy. Gotować przez 1/2 godziny. Na koniec dodać majeranek i chwilę pogotować. Podawać z pieczywem.